Bowl de porc caramélisé, légumes et nouilles chinoises

J'aurais pu appeler ce plat "bowl aux nouilles chinoises, hachis de porc mariné, edamame, légumes sautés et son oeuf au plat ". Mais c'était un peu long. Pourtant, il y en a à dire sur ce bowl. Juste délicieux. 

Je fais souvent ce genre de plats à la maison. Des Poke bowls, des Pho, des Bibimpap, des Bobun... Avec des nouilles soba, de riz, udon, de blé ou du riz parfumé ou basmati.

Bref, les bowls asiatiques, il y en a de toutes sortes. Du riz, des nouilles, froid ou chaud, au bouillon ou non, avec des légumes, de la viande, du poisson, du tofu, des crustacés. Laissons libre cours à notre imagination. L'assaisonnement est tout aussi varié. Parfois on touche le Japon du bout des doigts, parfois la Thaïlande ou encore le Vietnam. Et même l'Europe, tout bêtement, suivant ce qu'on a sous la main et dans le réfrigérateur. 

Un repas complet avec tous les ingrédients réunis dans un seul bol. Moins de vaisselle pour plus de plaisir.

Le bowl que je vous propose est équilibré en textures et en saveurs. Il est extra. L'oeuf au plat, cuit au dernier moment, doit avoir le jaune encore bien coulant, pour le laisser enrober les nouilles qui dorment en dessous. Les nouilles d'ailleurs, sont assaisonnées parfaitement et accompagnées de légumes sautés. Les edamame, fèves de soja, sont juste croquants comme il faut. A ce sujet, je les ai pris congelés puis je les ai cuits brièvement dans de l'eau bouillante. Vous en trouverez aussi en conserve mais perso je les préfère congelés.

Où trouver tous les ingrédients? En grande surface. Ou mieux dans une épicerie asiatique (vers chez moi : Chez My, Rue de la Plaine à Yverdon).

Allez au bowlot!

1) Mélanger soigneusement le porc haché avec les gousses d'ail pelées et passées à travers un presse-ail, la sauce soja sucrée et le nam pla. Laisser reposer 30 minutes.

2) Couper le poivron en lanières fines après avoir retiré le centre. Emincer finement le chou chinois, peler et couper les carottes en fins bâtonnets. Couper le blanc de poireau en petits bâtonnets également. Réserver tous ces légumes dans un récipient.

3) Cuire les edamame congelés quelques minutes dans de l'eau bouillante, égoutter et réserver. Saler. Ou rincer abondamment les edamame en conserve.

4) Cuire les nouilles chinoises comme indiqué sur le paquet. Lorsqu'elles sont al dente, les égoutter et les rincer abondamment sous l'eau froide. Réserver.

5) Ciseler l'oignon nouveau et la coriandre. Réserver pour le service.

6) Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile et faire revenir le porc quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et caramélisé. Parsemer de graines de sésame blanc. Retirer du feu et réserver pour le réchauffer plus tard au dernier moment.

7) Dans un peu d'huile, faire revenir dans un wok les légumes du point 2 une dizaine de minutes. Ajouter l'assaisonnement (6 càs de sauce soja, 6 càs de sauce huître, 4 càs de vin de Shaoxing ou de saké de cuisine) puis les nouilles réservées. Bien mélanger. Goûter et rectifier l'assaisonnement. Réchauffer 3 minutes.

8) Parallèlement, réchauffer le porc sur feu doux et cuire les oeufs au plat.

9) Dressage: mettre le mélange nouilles-légumes dans le fond du bol. Ajouter le porc haché, les edamame et l'oeuf. Parsemer le porc de coriandre et d'oignon nouveau ciselé. Déguster de suite en mélangeant les ingrédients à la dégustation pour plus de saveurs.